Directeur de salle (H/F)

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un hôtel Luxury lifestyle 5 étoiles unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Au sein de l'équipe Food&Beverage et rattaché(e) à l’assistante responsable restauration, nous recherchons notre futur(e) DIRECTEUR(RICE) DE SALLE (H/F). 

Vos missions seront notamment les suivantes, et dans le respect des procédures et bonnes pratiques mises en place par la Direction Générale: 

• Diriger, coordonner et superviser toutes les activités opérationnelles du restaurant. 

• Participer à l’établissement des plannings en fonction de l’activité, optimiser le temps de travail de l’équipe, respect du cadre législatif 

• Développer le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilité. 

• Créer un bon climat de travail, en mettant en place des animations d’équipes, en développant la motivation et l’adhésion des équipes. Participer à la bonne cohésion avec l’équipe cuisine. Veiller à la bonne application du grooming correspondant à votre service.     

• Mettre en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels, supervisés par le Directeur F&B. 

• Être garant du recrutement des collaborateurs de l’équipe de salle 

• En charge de la formation et du développement de l’équipe de salle 

• Manager, motiver et organiser les équipes du restaurant en fonction de l’activité. 

• Gérer le temps et l’organisation du travail de l’équipe et animer les points de vente 

• Superviser les réservations et optimiser le remplissage du restaurant 

• Connaître les cartes et s’assurer de leur connaissance par l’équipe de salle. 

• Assurer le suivi et l’enrichissement du Cardex Clients. 

• Être garant de la qualité de service dans le respect des standards / procédures de l’établissement, en adéquation avec les prestations proposées. 

• Préconiser les achats de matériel pour le Restaurant 

• Gérer les stocks. (Commandes, optimisation des rangements, veiller à la tenue des stocks, gestion des DLC) 

• Participer à la relation avec les fournisseurs 

• Maîtriser l’outil informatique de caisse (Micros : programmation, facturation), de réservations (7rooms), de mise en page menus… 

• Véritable ambassadeur de la maison, vous êtes en charge de l’expérience et de la satisfaction client. Vous êtes force de proposition afin de faire vivre des moments uniques à nos hôtes. 

• Garant de la bonne présentation des supports reprenant nos offres transmises aux clients 

• Veiller à la bonne application des normes HACCP et à la bonne rotation des stocks (DLC) 

• Garant de la propreté du restaurant et de son patio, vous veillez à la bonne tenue et présentation des espaces. 

Maîtrise de l’anglais à l’écrit et à l’oral. 

Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership naturel, votre autonomie, votre proactivité et votre excellent relationnel. 

Vous avez minimum 5 ans d’expérience sur un poste similaire. 

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l’employeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l’architecture et au design remarquables.