- Temps Complet
- CDD
- Cuisine
- ACCOR
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Fairmont Monte-Carlo, Monaco
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REF19987C
Sous-Chef
Region
Luxury & Lifestyle
Ce poste vacant est désormais expiré. Veuillez consulter des postes similaires ci-dessous...
Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe unique situé au cœur de Monaco, entre la mer Méditerranée et le légendaire Casino de Monte-Carlo.
Le Fairmont de Monaco est l'un des hôtels les plus prestigieux de la Principauté. Doté de 4 restaurants, de 2 bars à cocktail et de 19 salles de réunion, dont la plus grande d'Europe du Sud.
Côté loisirs, un centre de remise en forme, un Spa, de deux piscines et une plage privée au bord de la baie du Larvotto invitent à des vacances ensoleillées au bord de la Méditerranée.
Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Offrir aux clients un service professionnel, attachant et prévenant, tout en aidant les collègues
- S’assurer du bon fonctionnement des cuisines restaurants et banquets en accord avec le Chef Exécutif
- Veiller à ce que les horaires des collègues soient préparés correctement pour une bonne marche des différents restaurants et banquets et que le service soit assuré selon les standards
- Anticiper les goûts et attentes de la clientèle
- S’assurer avec le Cost Control que toutes les fiches techniques nourriture restaurants et cuisine soient à jour lors des changements de plats ou menus
- Connaître le système Micros ainsi que les programmes Excel et Word
- Gérer les stocks et les commandes de nourriture
- Contrôler la propreté et le bon état du matériel
- Amener des suggestions pour faire progresser le revenu nourriture, baisser le food cost et maximiser la productivité de la cuisine
- S’assurer de la qualité de la préparation culinaire et que les assiettes correspondent aux standards
- Faire preuve de créativité au niveau des menus banquets et restaurants ceci en relation avec les différents responsables des cuisines
- S’assurer que le personnel de Cuisine a sa tenue propre, conforme et porte bien sa toque
- Former le personnel et permettre aux autres d’acquérir plus de connaissances
- Etre capable d’établir et entretenir de bonnes relations de travail
- Etre vigilant sur la productivité des employés et les dépenses en cuisine
- Etablir les horaires pour les cuisines et contrôler les coûts du personnel
- Respecter les règles et faire appliquer les règles d’hygiène HACCP
- Contrôler et suivre des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les matériels dans toutes les cuisines
- 8 années d’expérience minimum en cuisine
- Bonne présentation
- Disponible à tout moment le matin et le soir, si nécessaire
- Capacité de travailler en équipe
- Avoir déjà dirigé une équipe d’au moins 20 employés
Indemnité de nourriture
Indemnité de transport
Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fond social à hauteur de 50%
Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
Rencontrez Yasmine, Chef Pâtissière à Dubai
La diversité et l’inclusion pour Accor, c’est accueillir chacun et chacune dans le respect de ses différences en donnant la priorité aux seules qualités et compétences. Notre ambition est de développer l’emploi, mieux accueillir, offrir d’excellentes conditions de travail et favoriser l’évolution de l’ensemble des collaborateurs et notamment des personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous faire part de vos éventuels besoins spécifiques afin que nous puissions les prendre en considération lors de votre processus de recrutement.
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Localisation
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Experience Level
Entry Level
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Brands
FAIRMONT
Type de contrat
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Locations
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Description
Housekeeping Attendant (Full Time)You are at the heart of the hotel! As a Housekeeping Room Attendant, you will take ownership of guest rooms, ensuring that our guests are provided with a clean, comfo
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136d4d09-ff7e-4336-b154-1e9a7492a175
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01/01/0001
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01/01/0001
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Associate
Temps de travail
Occasionnel
Brands
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Type de contrat
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Description
Are you ready to supervise the most magical time of the year? The princess is looking for a Supervisor to keep things festive, fun, and orderly for our more than 250 thousand Christmas revelers this y
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Do you have a heart full of jingle bells and a passion for spreading yuletide joy? Get ready to sprinkle holiday magic like confetti and make our guests' Christmas dreams come true! We're on the looko
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01/01/0001
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01/01/0001
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Type de contrat
CDD
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Ride the rails down to the Princess! Come work at the one and only train park at the Fairmont Scottsdale Princess, where you will choo choo through the holiday! Join our friendly, festive team of hos
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01/01/0001
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Fairmont Scottsdale Princess, Scottsdale, United States
Experience Level
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Fairmont Grand Del Mar, San Diego, United States
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Director of Training and DevelopmentAs the Director of Training & Development you will be responsible for overseeing and implementing all aspects of training at Fairmont Grand Del Mar. You’ll work col
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Fairmont Scottsdale Princess, Scottsdale, United States
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Brands
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Description
Got the gift of greetings? Come say hi and join our friendly, festive team of hospitable holiday helpers at the Princess this year! We are looking for fun energetic multi taskers with a passion for cr
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