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, Oran, Algeria

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REF12820X

Sous Chef Executif

Region

India, Middle East & Africa


Description de l'entreprise

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS


Description du poste

Rôle:

  1. Assiste le Chef Exécutif dans la production, la préparation et la présentation de tous les plats pour garantir une qualité alimentaire optimale en tout temps.

  2. Contribue au maintien de systèmes de contrôle alimentaire efficaces en déterminant les menus, les besoins en achats, en définissant les spécifications de qualité, en surveillant les produits alimentaires lors de leur réception, de leur stockage et de leur distribution.

  3. Aide le Chef Exécutif à proposer des menus et des buffets de manière créative et orientée vers le marché.

  4. Participe à l'élaboration et à la mise en œuvre de normes, de recettes, de tailles de portions et de calculs de coûts.

  5. Forme le personnel de service sur les différents plats du menu ou du buffet.

  6. Sous la direction du Chef Exécutif, participe à la réalisation de sessions de formation en cours d'emploi pour les employés de cuisine.

  7. Assure le bon stockage de toutes les matières premières et des produits alimentaires, et s'assure qu'aucun produit gâté n'est conservé.

  8. Contrôle et goûte tous les buffets, présentations et installations de banquets conformément aux spécifications du Chef Exécutif et prend des mesures immédiates en cas de divergences.

  9. Pendant les heures de pointe, c'est-à-dire le déjeuner et le dîner, le Chef Sous-Exécutif doit être posté dans la cuisine principale ou au buffet pour s'assurer que la nourriture est servie conformément aux spécifications du Chef Exécutif.


Informations supplémentaires

Expérience souhaitable dans l'hôtellerie

La diversité et l’inclusion pour Accor, c’est accueillir chacun et chacune dans le respect de ses différences en donnant la priorité aux seules qualités et compétences. Notre ambition est de développer l’emploi, mieux accueillir, offrir d’excellentes conditions de travail et  favoriser l’évolution de l’ensemble des collaborateurs et notamment des personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous faire part de vos éventuels besoins spécifiques afin que nous puissions les prendre en considération lors de votre processus de recrutement.

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