Revenue Manager F&B - Pullman Paris Montparnasse 4* H/F

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d’exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

MISSION :

Le Revenue Manager F&B H/F met en œuvre des méthodes de Revenue Management pour le département Restauration de l’hôtel, afin de développer le chiffre d’affaires de ce dernier. Pour ce faire, il/elle analyse la performance des points de vente Restauration de l’établissement dans leur environnement et collecte des données de réservation fiables, sur lesquelles seront bâties les stratégies et les prévisions de ceux-ci. Il/elle assure également la mise à jour des plannings de vente et établit les devis des groupes. Le Revenue Manager F&B a pour responsabilité d’alerter le Directeur Restauration et la Directrice du Revenue lorsque le marché dévie de la stratégie.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique métier / Relation client :

• Vérifie régulièrement la saisie et la qualité des données (segmentation, refus, etc.)
• Analyse la performance des différents points de vente
• Étudie le marché et la concurrence en matière de Restauration : en termes de nouvelles tendances, de nouveaux outils, de prix sur différentes périodes dans le but d’alimenter les futures stratégies de prix
• Analyse la performance des contrats (tarifs, réservations, nombre de couverts vendus, etc.)
• Analyse les tendances des recettes et des dépenses
• Accompagne le Directeur Restauration dans la préparation du budget annuel du Revenu
• Propose des solutions pour l’adaptation de la stratégie Restauration à court et long terme
• Calcule la disponibilité et le taux minimum pour les requêtes en utilisant les estimations de groupe
• Fournit des prévisions dynamiques par rapport au budget et à la stratégie que souhaite adopter le Directeur Restauration
• Soutient le processus de planification stratégique des activités du département de la Restauration
• Améliore les performances en évaluant les processus afin de réaliser des gains d'efficacité et de comprendre le retour sur investissement des programmes de marketing et des nouveaux projets de la restauration
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence, connait et applique la politique Grooming de l’hôtel

Commercial / Vente :

• Analyse les recommandations d'actions visant à optimiser les revenus sur les points de vente (propositions de promotion, actions stratégiques et tactiques de tarification, propositions de contrats, partenariats, canaux de distribution, etc.) 
• Communique les prévisions et les instructions de vente sur les points de vente aux opérateurs marketing, commerciaux et F&B de l'hôtel
• Communique aux équipes de Réservation les processus à suivre pour réaliser la saisie des données  
• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Gestion :

• Contribue à l’optimisation du RevPash (Revenue Per Available Seat Hour) ainsi qu’au remplissage des différents points de vente
• Aide à la préparation d'analyses et de recherches financières et commerciales dans des domaines tels que les résultats financiers et les dépenses, le taux de rendement et la tarification
• Aide à la préparation de prévisions consolidées, de budgets et de données analytiques pour la Restauration sur une base quotidienne
• Aide à la réalisation d'études financières et commerciales spéciales et coordonne la préparation d'analyses avec les autres départements
• Respecte et applique la politique tarifaire

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• Diplôme d’école hôtelière ou d’école de commerce
• Expérience de 3 ans minimum en tant que Revenue Manager
• Une expérience opérationnelle dans le domaine de la restauration
• Maîtrise du français et de l’anglais
• Maîtrise des logiciels d’analyse et des outils de distribution
• Maîtrise des outils informatiques hôteliers (Opéra, CEGID, Micros) et du Pack Office
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à gérer de multiples projets dans un environnement rapide tout en respectant des délais constants et en maintenant une grande attention aux détails
• Leadership développeur : orientation positive
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

POURQUOI NOUS REJOINDRE

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