Responsable Restauration F/H

L’hôtel Mercure Carcassonne La Cité est managé par le Groupe Cité Hôtels.

Le portefeuille du Groupe se compose de 2 hôtels 5* sous enseigne MGallery avec chacun un spa et son restaurant gastronomique, 3 hôtels 4*, deux sous enseigne Mercure et un hôtel indépendant, chacun avec sa restauration, un espace de convention et un service de traiteur à Carcassonne. Le Groupe Cité Hôtels est basé en Occitanie à Carcassonne Toulouse et Figeac et une ouverture d’un hôtel Mercure à Ax Les Thermes début 2024.

Notre Mission est Créer et réinventer des lieux emblématiques où s’exprime la passion de notre famille et de nos équipes pour un accueil authentique et une restauration haut de gamme en ayant un impact sur le développement de notre territoire.

L’hôtel Restaurant :

Au pied de la Cité Médiévale dans un cadre bucolique, l’hôtel Mercure Carcassonne la Cité a une solide réputation depuis son ouverture en 1993. Son mix client est diverse avec aussi bien une clientèle famille, de groupe loisir, affaires ou séminaires…

L’établissement a été rénové en 2023  avec des espaces publics réinventés et une rénovation de ses  80 chambres, 1 grand espace restauration (bar & restaurant), 3 salles de séminaire, 1 terrasse arborée et 1 piscine avec snack.

• Vous avez un œil partout, et rien ne vous échappe ! Vous supervisez à la fois les activités du restaurant, du bar, du service en chambre, des banquets, du petit déjeuner sans oublier le développement commercial du restaurant.
• En recherche constante d’évolution, vous n’hésitez pas à adapter votre département aux nouvelles tendances pour répondre aux besoins de clients, à leur culture, leurs habitudes de consommation et au paysage concurrentiel.
• Travailler dans votre équipe est un vrai bonheur, et ce sont vos collaborateurs qui le disent ! Vous vous assurez de la bonne ambiance générale et êtes toujours à l’écoute des besoins et envies de chacun grâce à votre dynamisme, une exemplarité et un management de proximité. Vous suivez le recrutement et la montée en compétence de vos collaborateurs.
• Vous êtes garant du développement lié à l’activité restauration de l’hôtel et veillez à sa rentabilité.
• Vous fidélisez la clientèle locale du restaurant par l'organisation d'évènements et une présence dans les évènements extérieurs
• Vous êtes référent en matière d’hygiène et de sécurité.
• Vous mettez en place et assurer le suivi des normes de la marque Mercure.

• La cuisine n’a plus de secret pour vous ! Vos premières expériences (3/4 ans) dans la gestion de l’activité restauration vous ont permis de travailler efficacement en équipe et de développer un sens de l’initiative hors pair.
• Vous aimez manager et être à l’écoute de vos équipes, à qui vous transmettez au quotidien votre savoir-faire et votre passion.
• Vous êtes maître en matière de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, prévision, conception de menu, mais aussi en vente et marketing.
• Vous avez une formation RH / règlementation du travail et HACCP.
• Do you speak english ? That’s perfect !.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre autonomie, votre sens des responsabilités et votre implication dans le travail.
• Vous partagez nos valeurs : Confiance, Excellence, Cohésion, Engagement, Être inspirant(e) et inspiré(e).
• Tourné(e) vers le digital et très à l'aise avec l'utilisation des réseaux sociaux.
• Bonnes connaissances de l'outil informatique (Pack Office).

Contrat CDI statut cadre forfait jours

Salaire à définir en fonction de l’expérience

Vos avantages :  

• Intéressement collectif (car on aime partager !)
• Formation Cité Hôtels (l'éducation, c'est chic !)
• Mutuelle avec ayants droits gratuits (pour une santé rayonnante !)
• Chèques cadeaux/vacances (chaque jour est une fête !)
• Bon annuel pour un séjour dans un hôtel 4/5 étoiles (le rêve chaque année !)
• Prime parrainage nouveau collaborateur
• Accès au Préviclub (centrale d'achat de la Mutuelle Prévifrance)
• Réductions pour vous et vos proches (parce que la famille, c'est important, même au boulot !)