Directeur.trice Restauration H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Epanouissez-vous dans un hôtel neuf, flagship du groupe Accor, certifié "GREAT PLACE TO WORK 2023/2024"

Rattaché(e) à l’Hotel Manager, le/la Directeur.trice Restauration est en charge de piloter, d’animer et de superviser la satisfaction et fidélisation client, l’engagement des talents, la qualité et la performance financière de la restauration.

Sa priorité est de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité Restauration, parmi lesquels le service des banquets, les restaurants, le Rooftop, le service en chambre, le petit déjeuner et bars; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de son département, en générant des revenus, en maîtrisant les coûts et en gérant la productivité de ses équipes.

Sa seconde priorité sera d’atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle et de satisfaction Talents en recrutant, formant et développant l’engagement et la fierté d’appartenance de ses équipes, en analysant les tendances du moment et en faisant les recommandations en conséquence.

Enfin, sa troisième priorité sera de s’assurer, par un suivi régulier de ses forecast et de son budget, de la maîtrise des frais de gestion et du développement de la Topline et de participer à l’ensemble des projets positionnant l’établissement vers l’excellence.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

• Représente le service F&B dans l'hôtel, assure le fonctionnement efficace et harmonieux du service F&B en fournissant des services et un soutien aux autres divisions, le cas échéant
• Assiste à toutes les réunions nécessaires et apporte sa contribution
• Traite les demandes des clients et des employés de manière courtoise et efficace, signaler les plaintes ou les problèmes si aucune solution immédiate ne peut être trouvée, tout en assurant un suivi rapide
• Respecter les règles et règlements établis dans le manuel de l'employé et les politiques de l'hôtel en matière d'incendie, d'hygiène, de santé et de sécurité
• Participer activement au bien-être, à la sécurité, au développement et à la santé des employés en leur donnant des conseils, des avis et un retour d'information sincère et diplomatique
• Assurer une présentation personnelle et une toilette de qualité
• Maintenir des interactions positives avec les clients et les collègues en entretenant de bonnes relations de travail
• Faire preuve d'une gestion et d'un comportement responsables à tout moment et représenter positivement l'équipe de direction de l'hôtel

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• Au minimum 8 ans d’expérience dans la gestion de l’activité Restauration dont 3 ans en tant que Directeur.trice de la Restauration
• BTS/Licence Hôtellerie Restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier
• Expérience internationale
• Expérience gros porteur (plus de 500 chambres)
• Parfaitement bilingue anglais
• Expérience d’implémentation de concepts restauration innovants
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences, à responsabiliser et à promouvoir l’initiative
• Excellentes compétences organisationnelles
• Compétences analytiques
• Fortes capacités relationnelles
• Manager de terrain
• Optimisme, authenticité, innovation, créativité, empowerment, leadership, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté.e client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• Statut cadre au forfait (RTT inclus)
• Rémunération attractive avec prime sur objectif
• 13ème mois dès 6 mois d’ancienneté
• Indemnité nourriture en plus sur votre rémunération
• Mutuelle prise en charge à 60% par l’employeur
• Pass Navigo pris en charge à 75%
• Participation filiale du groupe Accor et Intéressement hôtel
• Horaires en continue sans coupure
• 2 jours de repos consécutifs
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
• Tenue de travail fournie et entretenue par la blanchisserie de l’hôtel
• Vous bénéficierez d'une nuit découverte durant les trois premiers mois après l'embauche (séjour d'une nuit dans notre hôtel en B&B avec diner pour vous et votre +1)
• Nombreuses possibilité de formation et d'évolution de carrière au sein de notre hôtel et du groupe Accor

Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu’un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.

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