Directeur F&B

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS

Rattaché(e) à la Direction Générale et en étroite collaboration avec les Chefs de Service, le/la Directeur(trice) F&B encadre et contrôle l’ensemble des activités de la Restauration, à savoir : le Restaurant Le Blossom, le Bar du Faubourg, le Room Service, les Banquets et la Cuisine, soit une équipe d’environ 54 personnes, dans le respect des normes, du contrôle des revenus et des coûts, dans le but d'obtenir des résultats financiers optimaux tout en garantissant les plus hauts niveaux d'engagement des membres de l'équipe et de satisfaction des clients.
 

Gestion du service :

• Encadre, coordonne et contrôle l’activité de l’ensemble des équipes dans nos divers points de vente en veillant à une qualité de service optimale, dans le respect des procédures en vigueur au sein de l’établissement, et autour des valeurs de la marque et la vision du Groupe
• Encourage l'équipe F&B à sortir des sentiers battus afin de toujours surprendre la clientèle
• Élabore des stratégies : Travaille sur des stratégies à long terme, en tenant compte des tendances du marché, des attentes des clients et des objectifs financiers. Met en œuvre des plans d'action pour atteindre ces objectifs.
• Veille que l'hôtel respecte pleinement les licences, les réglementations, les politiques de santé et de sécurité, les réglementations en matière d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Garant de la réputation, participe à entretenir la relation client et l’image de la Maison.

Gestion financière :

• Élabore et gère les budgets pour chaque point de vente, en veillant à ce que les coûts opérationnels soient maîtrisés, les marges bénéficiaires atteintes et les objectifs financiers et la masse salariale respectés.
• Surveiller les performances financières des points de vente, analyse les rapports financiers, et prends des décisions basées sur des données pour maximiser la rentabilité.
• Fixe le prix des menus en collaboration avec la Chef de cuisine exécutif et la Directrice Générale de l’hôtel (calcul des coûts et ratios)
• Contrôle les achats et les coûts pour le département, garantit l’équilibre qualité et des coûts, en lien avec le service économat

Expérience client :

• Contribue à faire progresser la qualité globale du F&B en développant un plan d’actions avec des procédures de qualité et en étant soucieux du suivi.
• Assure que les différents points de vente offrent une expérience client cohérente et exceptionnelle.

Développement :

• En collaboration avec la Responsable communication et marketing, concevoir et superviser des campagnes marketing pour accroître la visibilité, attirer de nouveaux clients et fidéliser la clientèle existante.
• A une compréhension détaillée du paysage concurrentiel et des tendances émergentes
• Est force de proposition sur le développement de l’offre restauration de l’hôtel
• Collabore sur les projets de rénovation de l’hôtel

• Vous êtes issu d’une formation en hôtellerie restauration, vous disposez d'une expérience significative dans le domaine sur un poste similaire, de préférence dans un hôtel 5*
• Créatif et force de proposition
• Sens du service, de la satisfaction client et d’un très bon relationnel.
• Excellentes compétences en leadership, en gestion d'équipe et en communication
• Un sens aigu de la commercialisation et une bonne pratique de la maîtrise financière
• Fortes compétences analytiques et capacité à prendre des décisions stratégiques
• Maîtrise des normes d’hygiène (HACCP)
• Anglais courant

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.