Directeur de la Restauration

Le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel est situé dans les plus beaux quartiers de Paris à proximité des Champs Elysées, de l'Arc de Triomphe et de la Tour Eiffel. Il est la quintessence même d'une maison parisienne, dans une ambiance intimiste, chaleureuse et feutrée. Une maison de ville typique de la fin du XIXe siècle. Mêlant hospitalité française et chic parisien, avec un restaurant bistronomique et une cave d'exception, le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel immerge ses visiteurs dans un raffinement authentique et contemporain de la vie à La française.

Nous sommes à la recherche de notre Directeur Restauration (H/F) pour rejoindre notre formidable équipe de 100 personnes du Baltimore !

Le Directeur de la restauration est chargé de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le service en chambre, le petit déjeuner et les cuisines. Le Directeur de la restauration a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Il doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe et de profitabilité. Il est, en outre, chargé de former et de faire évoluer les superviseurs et les responsables opérationnels de l’activité restauration, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Il contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.

Vos missions si vous l'acceptez seront les suivantes:

• Être en charge de l’organisation et de la qualité des prestations offertes à la clientèle par les services de la restauration.
• Élaborer la stratégie du département en optimisant les points de vente
• Incarner l’état d’esprit de la marque et les valeurs de l'hôtellerie de luxe
• Être garant des résultats tant économiques que qualitatifs du département grâce à une gestion et une maitrise des coûts (ratio, PM, Prime Cost, etc.…)
• S’assurer chaque jour du bon déroulement du service, du respect des standards et des procédures, ainsi que de la satisfaction des clients dans chaque point de vente
• Veiller au respect des procédures, des normes d’hygiènes et de sécurité
• Manager, motiver et organiser ses équipes afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations de la restauration dans le respect des standards de la marque
• Travailler en étroite collaboration avec les autres départements de l’hôtel

Nous recherchons un leader motivé F/H , humain et ayant à coeur de délivrer le meilleur service client avec ses quelques qualités :

• Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité restauration
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences à responsabiliser et à promouvoir l’initiative
• Excellentes compétences organisationnelles
• Compétences analytiques
• Maitrise de l’anglais

Nous rejoindre c’est aussi bénéficier :

• Statut Cadre au forfait 214 jours travaillés
• 13ème mois sans condition d’ancienneté + une part variable selon les conditions du programme de rémunération variable
• Indemnité nourriture mensuelle en fonction de la législation en vigueur
• Intéressement collectif, prime de participation
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 65%
• Mutuelle et prévoyance en vigueur dans l’établissement
• Carte Heartist Bienvenue ACCOR (nombreux avantages : hôtels, restaurants, location de voitures, voyages, équipements, loisirs...)
• Pressing