Directeur Culinaire (H/F/D)

Votre environnement de travail:

Sa riche tradition d'hospitalité allie le charme paisible de la nature et du Fleuve St-Laurent à l'élégance d'un centre de villégiature de classe internationale. Issu de la bannière Fairmont, Le Manoir Richelieu offre un environnement familial des plus chaleureux cherchant à assurer un confort et un bien-être optimale pour sa clientèle et ses employés, et ce, dans l'ensemble de ses produits et services. Que ce soit durant la saison estivale, avec des activités tels qu'une partie de golf sur un magnifique parcours totalisant 27 trous, ou durant la saison hivernale, le moment parfait pour se faire dorloter au Moment Spa ou profiter de notre panoplie d'activités en plein-air, Fairmont Le Manoir Richelieu vous offre une ambiance unique et digne de sa splendeur. Avec plus d’une cinquantaine de collègues au sein du département de la cuisine et une équipe de gestionnaires qui s’épaulent dans les opérations de tous les jours, vous serez au cœur de ce que représente la communication efficace et la cohésion d’équipe, chez Fairmont Le Manoir Richelieu.

Directeur Culinaire (H/F/D)

Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Directeur Culinaire et contribuez à l'excellence opérationnelle au sein de notre établissement. En tant que leader stratégique et membre du comité exécutif, vous assurerez la gestion quotidienne du département de la cuisine en apportant votre vision, pour garantir un service impeccable et une expérience inoubliable à nos clients.

Ce qu'il y a pour vous:

• En tant que membre du comité exécutif, vous aurez des avantages additionnels: Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement intérieur gratuitement, compte de dépense personnel pour la restauration dans votre hôtel.
• Aide à la relocalisation et hébergement temporaire à l’hôtel ;
• Accéder au programme Destination pour voyager dans les hôtels Fairmont incluant un rabais de 50% en restauration ;
• Tarifs concurrentiels dans les hôtels du Groupe Accor à travers le monde entier (5487 hôtels);
• Programme de bonification sur la performance ;
• Possibilité d’évolution dans la compagnie et développement de carrière ;
• Accès à la cafétéria lors des quarts de travail en avantage imposable ;
• Assurances collectives dès l’entrée en poste ;
• Fonds de pension avec cotisation déterminée par l’employeur ;
• L’expérience unique de travailler dans un hôtel iconique dans un environnement majestueux ;
• La chance de travailler dans une région possédant une abondance de producteurs locaux.

Ce que vous ferez:

Sous l’autorité de la Directrice des Opérations, en collaboration avec le Directeur de la Restauration, les responsabilités et les tâches principales du Directeur Culinaire se référant à la liste suivante mais ne s’y limite pas :

• Maintenir les standards du département tel que déterminé par le bureau chef ;
• S’assurer de la plus haute qualité des aliments et de la variété offerte à la clientèle interne et externe ;
• Diriger et développer les Sous Chefs et l’équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à atteindre l’excellence avec passion et discipline selon les hauts standards de qualité et sur les nouvelles techniques et tendances culinaires;
• Responsable d’effectuer les commandes de façon ordonnée et adaptée au volume ;
• Responsable de la rétention des employés par une approche proactive de recrutement;
• Évaluer la performance de tous les membres de la brigade de cuisine ;
• S’impliquer dans les programmes de développement des stagiaires et participer aux présentations;
• Travailler en étroite collaboration avec les collègues afin d’assurer qualité et consistance de la préparation et de la présentation de la nourriture;
• Participer dans la révision des menus de façon saisonnière;
• Développer des menus spéciaux lorsque demandé par les clients, individuel ou de groupe ;
• Responsable de la gestion journalière, du respect du coût de nourriture et de main d’œuvre;
• Agir à titre de formateur et de mentor auprès des collègues ;
• Créer un environnement qui permet aux employés d’atteindre un sentiment de développement   et d’accomplissement, pour ainsi développer une carrière avec la chaîne Fairmont;
• Développer et instaurer des initiatives pour améliorer le service par des procédures ;
• Propager une image positive de la cuisine autant à l’interne qu’à l’externe ;
• Effectuer des suivis régulièrement afin de s’assurer que l’équipe des ventes et des banquets vendent bien les produits de Nourriture et Boissons ;
• S’assurer que les standards d’hygiène sont rencontrés, que les procédures sont suivies et que les employés ont les outils nécessaires pour travailler de façon sécuritaire;
• Effectuer toutes autres tâches connexes.

Votre expérience et compétences comprennent:

• Bilingue (Anglais et Français)
• Minimum de 8 ans d’expérience de cuisine dans un environnement de volume similaire;
• Expérience dans un hôtel de 4 ou 5 étoiles;
• Expérience comme Chef Exécutif dans un hôtel similaire sera considéré comme un atout ;
• Minimum de 4 ans d’expérience comme Sous-Chef Exécutif si aucune expérience comme chef Exécutif;
• Expérience dans l’administration comme les horaires, gestion du coût de nourriture et de main d’œuvre et confection de menu;
• Expérience dans les fonctions de service de traiteur un atout;
• Motivé et habile à interagir avec les clients, collègues et fournisseurs et habilité à trouver des solutions dans un laps de temps rapide;
• Créatif et prêt à prendre des risques;
• Proactif avec un œil aiguisé pour le souci du détail et l’habileté à diriger plusieurs fonctions en même temps tout en respectant les délais;
• Leadership développé, qui supporte l’habileté de développement du personnel dans un environnement où l’on prône les bonnes relations interdépartementales et le travail d’équipe, tout en offrant un excellent service à la clientèle;
• Consciencieux du souci de la santé et sécurité ainsi que de l’hygiène et la salubrité afin d’offrir un environnement sécuritaire ;

Notre engagement en faveur de la diversité et de l’inclusion:
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter et de promouvoir des talents divers

* Doit être éligible à travailler au Canada
 

Pourquoi travailler pour ACCOR

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons tel que vous êtes et vous pouvez trouver un emploi et une marque qui correspondent à votre personnalité. Nous vous aidons à vous développer et à apprendre chaque jour, en veillant à ce que vous puissiez continuer à explorer les possibilités illimitées d’Accor tout au long de votre parcours avec nous.
En rejoignant Accor, chaque chapitre de votre histoire est à vous et ensemble, nous pouvons imaginer l’hospitalité de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor visitez https://careers.accor.com/

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde, osez défier le statut quo! #BELIMITLESS