Contrôleur Général

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS

• Suivre le contrôle interne et les plans d’action des missions d’audit ;
• Apporter son support sur le suivi budgétaire mensuel ;
• Veiller à ce que tous les contrôles préconisés par Focus soient suivi par les départements ;
• Encadrement et formation des équipes de contrôle ;

• Contrôler les mouvements des marchandises, denrées périssables et non périssables et le matériel de l’hôtel ainsi que les stocks ;
• Travaux de fin de mois (cadrage entre système de stocks et comptabilité fournisseurs, transmissions des états de clôture au DAF) ;
• Validation des états mensuels des stocks et des coûts F&B ;
• Supervision régulier du contrôle F&B et du coût des marchandises consommées ;
• Contrôle sur opération d’achat via pilotage budgétaire ;
• Suivi des rapports d’encaissements, des rapprochements de chambre, et de tous les rapports venant des contrôleurs ;
• Suivi de la facturation PM, des gratuités & VOID ;

• Participation au processus budgétaire et à son actualisation tout au long de l’année ;
• Contrôler les résultats, notamment les chiffres d’affaires, les consommations diverses de l’hôtel et les analyser pour éviter tous coulages et détournements ;
• Superviser les inventaires à l’économat, offices, réserves et points de ventes ;
• Expliquer les différents coûts ;
• Elaborer le budget de son département et le soumettre à la direction ;

• Définir un tableau de bord par lequel informer la direction et les autres départements des rendements périodiques ;
• Inspecter continuellement l’hôtel, les points de stockage, les points de ventes en effectuant des sondages et contrôles inopinés ;
• Distribuer le travail et effectuer le suivi des résultats ;
• Planifier les repos et congés de son personnel avec l’accord de la direction ;
• Assurer la coordination entre les membres de son service et entre son service et les autres départements ;
• Maintenir la discipline au sein de son département ;
• Remonter systématiquement toutes anomalies au DAF

 

 

 

Supervision de l'équipe des contrôleurs

 

Assurer et superviser les contrôles suivants :

 

Hébergement :

 

• Vérifier la prise de garantie du client (Individuels, Corporate, Tour Operateur...)
• Vérifier le contrôle quotidien de l'encours client, la limite de crédit, la garantie de paiement, les facturettes contrôle des tarifs
• Contrôle formalisé avec commentaire des comptes PM
• Contrôle des No Shows: facturation, l'enregistrement sans impact sur le Taux d'occupation
• Contrôle de l'octroi des gratuités (autorisation préalables, contrôle effectif du rapport des gratuités)
• Contrôle des Déductions / remboursements y compris les remboursements par carte de crédit
• Rapprochement des Chambres doit être formellement supervise
• Programme de fidélité rapprochement des points de crédit manuels, points de courtoisie
• Commissions Agences sont clairement contrôlées et formalisées dans les délais
• Contrôle TARS et Distribution
• Contrôle de la balance des arrhes

 

 

 

F&B :

 

• Gestion des rendements Préparation des ratios F&B, analyse de ces ratios et validation s'assurant que les prérequis de contrôle selon les standards Accor sont respectés et formalisé
• Analyse du tableau de réconciliation F&B; Analyse des ratios par points de ventes; S'assurer que clairement expliquées ; Rapprochement entre la consommation et les ventes sur un échantillon
• Stock fixe du bar/ Outlet et contrôle des réquisitions
• S'assurer que les factures sont fermées en temps voulu
• S'assurer que les réquisitions quotidiennes sont établies sur la base des ventes de la veille
• Contrôle sans préavis des tables ouvertes
• S'assurer que le rapport d'annulation est formellement supervisé par le responsable F&B/GM
• S'assurer que les offerts sont soit des invitations; soit suite à des réclamations clients, soit des
• Vérifier que les cartes sont bien paramétrées sur le système Micros
• S'assurer que les fiches techniques des menus et les cartes sont actualises en fonction du renouvellement.

 

Finance :

 

• S'assurer que les contrôles inopinés sont réalisés par les contrôleurs sur l’ensemble des fonds de
• S'assurer que les arrêtes de fin de mois sont réalisés par les contrôleurs sur l'ensemble des fonds
• S'assurer que la procédure de dépôts, d'ouverture des enveloppes avec témoin est bel et bien respecté
• S'assurer de la cohérence des taux reçus, taux affiches et taux saisis dans le PMS
• S'assurer que les débours sont dument justifiés par une facture validée par le client et que la copie client issue du PMS jointe à la facture débours et transmise à la comptabilité
• Communication avec le CMI pour les réclamations carte de crédit

 

 

 

 

 

SPA :

 

• Contrôle des plannings
• Déductions
• Offerts
• Suivi des ventes
• Sécurisation et suivi des accès payants     

Le contrôleur général doit justifier les qualités suivantes :

 

• Connaître les services Réception, Réservation, Conciergerie, Étage, Restauration, Cuisine
• Maîtriser les techniques de gestion des approvisionnements et des stocks, la comptabilité analytique et le contrôle budgétaire
• Être sobre, honnête, aimable
• Avoir le sens de l'organisation et de la rigueur
• Avoir la capacité d'analyse et de prise de décision
• Avoir le sens de l'initiative et des responsabilités
• Avoir l'art des relations humaines.