Chef sushi

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Gérer le stock et les commandes de la nourriture pour son service
• Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP)
• Gérer l’organisation du travail au sein du Sushi Bar
• Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou au Sushi Bar, dans le respect des recettes et normes Nobu
• S’efforcer continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats
• S’investir dans le plan de formation et le développement des Sushi Men

• Maitrise courante des langues française, anglaise et italienne exigée
• Leadership : capacité de manager une équipe de 6 personnes
• BEP et BAC Pro en Hôtellerie/Cuisine exigés
• Titulaire d’une formation avec un Maître Sushi et d’une certification professionnelle de Chef Sushi
• Expérience dans la confection de sushis de 5 années minimum
• Bonne présentation, soigné et consciencieux
• Expérience antérieure dans un restaurant Nobu ou au sein d’une chaîne internationale de sushis similaire exigée
• Excellentes compétences de communication et d’organisation
• Connaissance des poissons japonais, fruits de mer, et autres produits alimentaires
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à soulever et porter des charges supérieures à 10 kg
• Flexibilité et disponibilité horaire
• Particulièrement responsable et fiable

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor