Chef de Partie - Restaurant Il Carpaccio (H/F)

Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.

Dans ce cadre-là, l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d’un Spa Clarins & myBlend, de quatre restaurants : Matsuhisa Paris, dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu, Il Carpaccio, italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio***, La Cuisine connu pour ses petits déjeuners et brunchs d’exception, et Le Bar Long proposant une carte internationale tout au long de la journée, d’innovants cocktails et de délicieux tapas. L’hôtel est connu comme le plus parisien et contemporain des Palaces à travers : une Art Concierge – une salle de cinéma - une galerie d’Art - un concept store La Librairie des Arts.

Le plus contemporain et le plus parisien des palaces.

En tant que Chef de Partie (H/F) au sein du restaurant Il Carpaccio, vous serez responsable de la préparation et de la production des plats italiens authentiques, en suivant les standards élevés établis par notre Chef de Cuisine étoilé.

Vous travaillerez dans un environnement exigeant et stimulant, où la créativité et la précision sont valorisées.

Vous aurez l'opportunité de contribuer à l'élaboration de nouveaux plats et de travailler avec des produits de qualité exceptionnelle, tout en offrant une expérience culinaire inégalée à nos clients.

MISSIONS :

• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les recettes et les directives du Chef de Cuisine.
• Assurer la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés.
• Superviser et encadrer l'équipe de commis de cuisine assignée à votre partie.
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec le Chef de Cuisine pour développer de nouvelles idées de plats et améliorer les recettes existantes.
• Contribuer à créer une expérience culinaire exceptionnelle en assurant une présentation soignée des plats et en veillant à la satisfaction des clients.

• Expérience préalable en tant que Chef de Partie ou poste similaire dans un établissement étoilé au Guide Michelin.
• Excellente connaissance de la cuisine italienne authentique et des techniques culinaires traditionnelles.
• Capacité à travailler dans un environnement haut de gamme.
• Esprit d'équipe et excellentes compétences en communication.
• Souci du détail et engagement envers l'excellence culinaire.
• Passion pour la cuisine italienne et méditerranéenne. 
• Diplôme en cuisine ou formation équivalente serait un atout.

• Treizième mois.
• Prime indemnité repas.
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
• Heures supplémentaires.
• Mutuelle.
• Nuitée Collaborateur.
• Carte Heartist Accor.
• Avantages Spécifiques.
• Et bien plus encore...