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Pullman Paris Montparnasse, 14th arrondissement, France

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REF31898E

Chef de Partie Pâtisserie- Pullman Paris Montparnasse 4* H/F

Region

Europe and North Africa


Description de l'entreprise

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.

Epanouissez-vous dans un hôtel neuf, flagship du groupe Accor, certifié "GREAT PLACE TO WORK 2023/24"


Description du poste

MISSION :

Le/La Chef de partie Pâtisserie H/F est responsable du parfait fonctionnement de sa Partie conformément aux standards en vigueur et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Pâtissier (food cost, standards de qualité etc…). Il/Elle adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/Elle développe les compétences de ses talents et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il/Elle est également responsable de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire.


Qualifications

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

  • Au minimum 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie Pâtisserie
  • Expérience au sein d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, pâtisserie, banquet, etc.) et/ou pâtisserie traiteur
  • Maîtrise du français
  • Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)
  • Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable, promouvoir la passion du client
  • Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
  • Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
  • Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

 

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier / Relation client :

  • Maitrise les techniques liées à la pâtisserie
  • Est responsable de la préparation des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état d’avancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et l’effectif à sa disposition
  • Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation
  • Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service
  • Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigade
  • Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
  • Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtel

Management des équipes, en tant que coach manager, il/elle :

  • Développe la motivation et l’engagement de son équipe en créant une ambiance de travail positive et collaborative
  • Intègre les talents en appliquant la charte de recrutement du Groupe
  • Participe à la formation et le développement des compétences de son équipe
  • Montre l’exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs Pullman, les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses talents en lien avec les codes de la marque

Informations supplémentaires

POURQUOI NOUS REJOINDRE : 

+ Indemnités nourriture de 190€ brut / mois

+ Mutuelle (prise en charge à 80% par l’employeur)

+ Pass Navigo (pris en charge à 75% par l’employeur)

+ Participation du groupe Accor

+ Tenue de travail élégante, fournie et entretenue par la blanchisserie de l’hôtel

+ Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée 

+ Horaires en continue sans coupure

+ 2 jours de repos consécutifs

+ 90% des espaces de travail à la lumière du jour

+ Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse

+ Nous sommes fiers d'être labelisés GREAT PLACE TO WORK

PULLMAN PARIS MONTPARNASSE - Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel Pullman Paris Montparnasse renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme le nouveau flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants : Umami Burger, Fi’lia, Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art l’Artist Playground. Bien plus qu’un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination pour « Work, Play & Pause » où clients et talents vivent une expérience premium & lifestyle personnalisée.

https://www.pullmanparismontparnasse.com/fr/carrieres-offres/

La diversité et l’inclusion pour Accor, c’est accueillir chacun et chacune dans le respect de ses différences en donnant la priorité aux seules qualités et compétences. Notre ambition est de développer l’emploi, mieux accueillir, offrir d’excellentes conditions de travail et  favoriser l’évolution de l’ensemble des collaborateurs et notamment des personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous faire part de vos éventuels besoins spécifiques afin que nous puissions les prendre en considération lors de votre processus de recrutement.

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