Chef de partie H/F

A proximité de la Tour Eiffel, le Novotel Paris Centre Tour Eiffel propose 764 chambres, deux restaurants dont le « Greem », un restaurant gastronomique japonais « Le Benkay », ainsi qu’un centre de convention de 3000m² avec un amphithéâtre.

Face à la Seine, nos clients peuvent se restaurer dans notre bar et se détendre dans notre centre de fitness qui dispose d’une piscine avec un toit ouvrant.

Composé d’une clientèle internationale multi segments, son équipe de près de 300 talents participent au succès de l’hôtel.

Missions Générales :

• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
• Manage le travail des commis
• Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service

Principales responsabilités :

Technique métier / production :

• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et le chef de cuisine
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
• Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
• Est amené à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients

Management des équipes / implication transverse :

• Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires                                    

Gestion :

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
  • en respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
• Participe aux inventaires chaque mois                                                                                                                                                
• Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

Profil requis :

Formation / Expériences professionnelles :

• Du CAP au BAC professionnel cuisine

• Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé sur gros volume (400/600 couverts)

• Maîtrise de la langue du pays et anglais

Aptitudes / Qualités :

• Esprit d’équipe.
• Rigueur et organisation

• Souci de la propreté et de l'hygiène
• Leadership
• Souci du client
• Capacité d'adaptation
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Gestion du stress
• Réactif

Avantages :

Mais ne te méprends pas, nous avons plein de points bonus + nous aussi :

• Un 13ème mois dès 3 mois d’ancienneté (oui, chez nous 1 an = 13 mois pour encore plus de plaisir)
• Remboursement du titre de transport à 50%
• Intéressement collectif, participation et dispositif d’épargne salariale dès 3 mois d’ancienneté
• Indemnité compensatrice de nourriture (nous sommes des grands gourmands chez nous)
• Carte Heartist (car on a un grand ❤ et on vous fait profiter de voyages à prix attractifs à travers le monde)
• Cours collectif de sport (nous faisons attention tout de même à notre summer body et ça, même en hiver !)
• Et enfin, une super ambiance au sein de l’équipe !!