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  1. Temps Complet
  2. CDI
  3. Cuisine
  4. Accor

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Paris, France

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REF236J

1er Chef de partie

Region

Europe and North Africa


Description de l'entreprise

Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s’y sente comme chez soi. C’est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L’hôtel designé par Tom Dixon œuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs.

Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l’hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d’affaire et de loisir.

84% des collaborateurs sont pleinement satisfaits de leur expérience au Pullman Bercy !


Description du poste

Nous vous proposons le challenge suivant...

  • Effectuer dans les délais : les préparations, les cuissons, les dressages des composantes d'un menu, dans le respect des fiches techniques,
  • Réaliser un service à la carte : priorisation des bons, organisations de cuissons multiples, gestion du Pass,
  • Être le/la garant.e de la qualité en s’assurant que chaque plat répond aux exigences en termes de goût, de texture et de présentation.
  • Encadrer et développer les Commis et Chefs de Partie, assurer la formation des nouveaux collaborateurs,
  • Assurer la gestion quotidienne des stocks et être en charge de la réduction des pertes de matières premières,
  • Contrôler la propreté du lieu de travail et de la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP ainsi que l’utilisation adéquate du matériel,
  • Participer aux inventaires mensuels.

Qualifications

Vous êtes la personne qu'il nous faut si vous...

  • Avez une première expérience confirmée d’au moins deux ans au poste de Chef de partie
  • Maîtriser les différentes techniques de production culinaire nécessaires à des environnements très variés (menu bistronomique, carte room service etc).
  • Avez une capacité à travailler efficacement en équipe
  • Maîtrisez les normes d’hygiène et de propreté
  • Êtes rigoureu(se)x et bénéficiez d'un excellent sens de l’organisation
  • Êtes pédagogue notamment quant à la transmission de votre savoir-faire
  • Êtes autonome pour réaliser un service à la carte

Informations supplémentaires

Votre poste, c'est aussi...

  • Des horaires continus (2 semaines du matin puis 2 semaines du soir), deux repos hebdomadaires consécutifs
  • Rémunération brute sur 13 mois, dès 3 mois d’ancienneté
  • Intéressement & participation selon les résultats
  • Plan Epargne salariale AccorHotels avec abondement sur les placements
  • Carte Heartist pour profiter de tarifs préférentiels dans le Groupe et chez nos partenaires
  • Uniforme fourni et entretenu
  • Parcours d'immersion au sein des différents services de l'hôtel
  • Un partenariat avec Bon Bocal pour la restauration des équipes (produits de saison, locaux et process zéro déchets)
  • Hôtel chic et décontracté

La diversité et l’inclusion pour Accor, c’est accueillir chacun et chacune dans le respect de ses différences en donnant la priorité aux seules qualités et compétences. Notre ambition est de développer l’emploi, mieux accueillir, offrir d’excellentes conditions de travail et  favoriser l’évolution de l’ensemble des collaborateurs et notamment des personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous faire part de vos éventuels besoins spécifiques afin que nous puissions les prendre en considération lors de votre processus de recrutement.

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