Sous-Chef.fe Pâtisserie H/F/X

Le futur hôtel 5 étoiles « L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa » est situé au cœur du centre historique et touristique de l’Isle-sur-la-Sorgue, une ville touristique de 30 000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année. 

Doté de 49 chambres, d’un espace Wellness/Spa d’exception L’Olivier de Leos, d’un bar, d’un restaurant bistronomique où la cuisine raffinée rencontrera l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale et d’espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, qui ouvre au 1er semestre 2025, se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.

L’hôtel se positionne comme une grande maison d’hôtes de charme centré sur le bien-être qui accueille chaque client « comme un ami » mais aussi comme un lieu de vie qui raconte et fait vivre l’esprit de L'Isle-sur-la-Sorgue et de la Provence.

L’hôtel fonctionne en lien avec le Domaine de Leos, une propriété viticole et oléicole de 41 hectares qui commercialise des produits remarquables, multimédaillés et plébiscités par les plus grands chefs français.

L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives et haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.

Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisée BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un « Eco-hôtel » garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.

Au fil des saisons, au coin du feu ou au bord de la Sorgue, entre ressourcement, restauration provençale et moments d’exception dans ce lieu singulier, chacun écrit sa propre expérience à L’Isle de Leos MGallery Collection.

• Garantir la production de pâtisseries pour tous les points de vente, et assurer par sa créativité l’évolution de l’offre dans le respect des normes d’hygiène ;
• En collaboration avec le Chef Exécutif, réaliser les fiches techniques, en respectant les ratios et participer à l'élaboration de nouvelles recettes ;
• Contrôler et assurer la qualité des mets produits et le dressage pour l’envoi ;
• Superviser et participer à la production opérationnelle ;
• Accompagner le perfectionnement des équipes en organisant et coordonnant le travail au sein de la pâtisserie ;
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;

• Doté.e d’une solide expérience sur un poste de Sous-Chef.fe Pâtisserie dans un établissement hôtelier haut de gamme.
• Passionné.e par la pâtisserie, vous avez un excellent sens de l'organisation et un goût pour l'excellence ;
• Une connaissance des produits et des techniques des métiers de la pâtisserie est indispensable,
• Vous avez un esprit créatif et artistique et vous êtes capable d'innover et de renouveler la carte ;
• Vous disposez d’un bon relationnel, d’une capacité d’écoute, vous êtes force de proposition et d’adaptation;

Avantages :

• Un environnement de travail inspirant, au cœur d’un lieu alliant charme, élégance et simplicité.
• La participation à un projet d’ouverture qui sera une expérience enrichissante pour votre parcours professionnel ;
• Des locaux tous neufs pensés pour la satisfaction des clients mais aussi pour le bien-être de tous les collaborateurs;
• Des relations de travail basées sur la bienveillance, où la notion de « famille » au sein des collaborateurs transparait ;
• Des possibilités d’évolutions interne ou au sein du groupe Accor de part l’association de l’hôtel à la marque MGallery;
• Accès aux avantages des collaborateurs du groupe ACCOR tels que de starifs préférentiels dans les hôtels du groupe et auprès de ses partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping…).