Pierre est la preuve vivante que notre Groupe est un tremplin pour votre carrière ! Directeur adjoint de la restauration au Sofitel Le Scribe Paris Opéra en janvier 2019, il est désormais assistant commercial de cette adresse de légende.
D'abord, décrivez-vous en quelques mots pour apprendre à mieux vous connaître : votre fonction, depuis combien de temps vous travaillez ici, votre âge, votre caractère, vos passions, vos ambitions...
Dans le cadre de mon stage de fin d'études, je suis adjoint au directeur de la restauration du Sofitel Le Scribe Paris Opéra (France) depuis janvier 2019. J'ai 25 ans et je suis passionné et investi dans différents projets que j'entreprends, tant au niveau professionnel que personnel. J'ai une grande admiration et je suis curieux de tous les savoir-faire, particulièrement en matière de cuisine et de mode. À court terme, j'aimerai occuper un poste de responsable de restauration dans le secteur du luxe chez Accor.
Comment avez-vous connu Accor ?
Je connais Accor depuis toujours, en tant que client, mais j'ai véritablement découvert le Groupe et ses différentes facettes au cours de mes études de gestion hôtelière.
Comment s'est passée votre première rencontre avec votre responsable ?
Très bien. Nous avons rapidement réalisé que nous avions la même vision de notre travail et des intérêts en commun. De plus, c'est une personne d'un très grand professionnalisme qui m'a beaucoup appris et qui a su tirer le meilleur de moi-même.
Pensez-vous que votre stage chez Accor vous a aidé à progresser sur le plan personnel et professionnel ?
C'est la première fois que je travaillais dans un hôtel d'une telle importance en termes de capacité et de personnel. Je pense que ce stage m'a fait beaucoup évoluer dans mon approche avec les employés, et dans ma façon de voir l'activité hôtelière. D'ailleurs, Le Scribe étant en pleine rénovation, c'est un défi encore plus stimulant.
Parlez-nous un peu de Sofitel...
J'apprécie vraiment l'approche de Sofitel : créer un environnement de luxe standardisé avec une très forte identité et une relation unique avec les gens. En tant qu'ambassadeur Sofitel, j'apprécie le fait d'être polyvalent. Les fonctions ne sont pas compartimentées avec des missions spécifiques, c'est un véritable avantage au quotidien. Cette polyvalence est d'autant plus importante lors des périodes de rénovation car l'hôtel reste ouvert.
Quelles sont vos missions et vos responsabilités ?
L'activité de restauration (traiteur) occupe 80 % de mon temps, sur différents points de vente. Je dirige les équipes, je veille au bon fonctionnement des services et à la satisfaction client. Je suis également en charge de plusieurs missions administratives, y compris le suivi du contrôle des comptes de la restauration et de l'inspection de l'hygiène.
Quel est votre meilleur souvenir depuis votre arrivée ?
La préparation d'une dégustation, pour le nouveau concept du restaurant, sur laquelle je travaille en collaboration avec mon directeur adjoint et mon directeur de la restauration. J'ai pu jouer un rôle important à cette occasion. C'est très stimulant d'être impliqué dans un projet comme celui-ci, c'est un véritable challenge.
Qu'est-ce que vous préférez dans votre travail ? Dans le secteur de l'hôtellerie ?
Rencontrer des gens, diriger des équipes, c'est un travail formidable lorsque vous êtes curieux de nature.
Avez-vous pu profiter d'une formation/d'un réseau/de réunions/d'opportunités de voyager ?
J'ai eu l'opportunité de participer à plusieurs soirées professionnelles avec des fournisseurs et à des sessions de formation sur la relation client.
Qu'est-ce qui a rendu votre expérience si spéciale chez Accor ?
Les personnes que j'ai rencontrées et les ambassadeurs avec lesquels je travaille chaque jour.
Recommanderiez-vous à vos amis de faire leur stage/apprentissage au sein du groupe ?
Oui, Accor me semble une excellente porte d'entrée dans le monde du travail, avec de nombreuses opportunités.
Quels sont vos projets après votre stage/apprentissage ?
J'ai une opportunité de poste au Scribe, donc je vais continuer avec un contrat permanent en tant qu'assistant commercial.
D'abord, décrivez-vous en quelques mots pour apprendre à mieux vous connaître : votre fonction, depuis combien de temps vous travaillez ici, votre âge, votre caractère, vos passions, vos ambitions...
Dans le cadre de mon stage de fin d'études, je suis adjoint au directeur de la restauration du Sofitel Le Scribe Paris Opéra (France) depuis janvier 2019. J'ai 25 ans et je suis passionné et investi dans différents projets que j'entreprends, tant au niveau professionnel que personnel. J'ai une grande admiration et je suis curieux de tous les savoir-faire, particulièrement en matière de cuisine et de mode. À court terme, j'aimerai occuper un poste de responsable de restauration dans le secteur du luxe chez Accor.
Comment avez-vous connu Accor ?
Je connais Accor depuis toujours, en tant que client, mais j'ai véritablement découvert le Groupe et ses différentes facettes au cours de mes études de gestion hôtelière.
Comment s'est passée votre première rencontre avec votre responsable ?
Très bien. Nous avons rapidement réalisé que nous avions la même vision de notre travail et des intérêts en commun. De plus, c'est une personne d'un très grand professionnalisme qui m'a beaucoup appris et qui a su tirer le meilleur de moi-même.
Pensez-vous que votre stage chez Accor vous a aidé à progresser sur le plan personnel et professionnel ?
C'est la première fois que je travaillais dans un hôtel d'une telle importance en termes de capacité et de personnel. Je pense que ce stage m'a fait beaucoup évoluer dans mon approche avec les employés, et dans ma façon de voir l'activité hôtelière. D'ailleurs, Le Scribe étant en pleine rénovation, c'est un défi encore plus stimulant.
Parlez-nous un peu de Sofitel...
J'apprécie vraiment l'approche de Sofitel : créer un environnement de luxe standardisé avec une très forte identité et une relation unique avec les gens. En tant qu'ambassadeur Sofitel, j'apprécie le fait d'être polyvalent. Les fonctions ne sont pas compartimentées avec des missions spécifiques, c'est un véritable avantage au quotidien. Cette polyvalence est d'autant plus importante lors des périodes de rénovation car l'hôtel reste ouvert.
Quelles sont vos missions et vos responsabilités ?
L'activité de restauration (traiteur) occupe 80 % de mon temps, sur différents points de vente. Je dirige les équipes, je veille au bon fonctionnement des services et à la satisfaction client. Je suis également en charge de plusieurs missions administratives, y compris le suivi du contrôle des comptes de la restauration et de l'inspection de l'hygiène.
Quel est votre meilleur souvenir depuis votre arrivée ?
La préparation d'une dégustation, pour le nouveau concept du restaurant, sur laquelle je travaille en collaboration avec mon directeur adjoint et mon directeur de la restauration. J'ai pu jouer un rôle important à cette occasion. C'est très stimulant d'être impliqué dans un projet comme celui-ci, c'est un véritable challenge.
Qu'est-ce que vous préférez dans votre travail ? Dans le secteur de l'hôtellerie ?
Rencontrer des gens, diriger des équipes, c'est un travail formidable lorsque vous êtes curieux de nature.
Avez-vous pu profiter d'une formation/d'un réseau/de réunions/d'opportunités de voyager ?
J'ai eu l'opportunité de participer à plusieurs soirées professionnelles avec des fournisseurs et à des sessions de formation sur la relation client.
Qu'est-ce qui a rendu votre expérience si spéciale chez Accor ?
Les personnes que j'ai rencontrées et les ambassadeurs avec lesquels je travaille chaque jour.
Recommanderiez-vous à vos amis de faire leur stage/apprentissage au sein du groupe ?
Oui, Accor me semble une excellente porte d'entrée dans le monde du travail, avec de nombreuses opportunités.
Quels sont vos projets après votre stage/apprentissage ?
J'ai une opportunité de poste au Scribe, donc je vais continuer avec un contrat permanent en tant qu'assistant commercial.